Le tram 13 vous dépose à Euskirchener Straße et vous entendez le marché avant de le voir : des caisses qu'on pose à terre, un café tendu par-dessus un comptoir, quelqu'un qui pèse des pommes devant vous et vous dit combien elles coûtent avant même que vous demandiez. Sülz se trouve à dix minutes au sud du Ring, un quartier de hautes maisons en briques, de boulangeries de coin et d'une longue rue commerçante, et il ne fournit aucun des efforts que la vieille ville fait pour les visiteurs. C'est exactement pour cela qu'on vient : on mange ce que le quartier mange, aux heures que le quartier garde, et on paie ce que paie quelqu'un qui vit Berrenrather Straße.
Tout ce qui suit, je l'ai mangé ou bu deux fois, une pour le découvrir et une pour vérifier que cela tenait le coup un jour ordinaire. Là où une salle est trop petite pour votre groupe, ou les horaires assez bizarres pour gâcher un après-midi, je l'ai écrit plutôt que de vous laisser le découvrir à la porte. Si vous préparez un itinéraire plus large, le reste du guide de Cologne couvre le secteur de la cathédrale ; voici la demi-journée que je confierais à un premier visiteur qui l'a déjà faite.
Les deux marchés qui règlent votre emploi du temps
Wochenmarkt Auerbachplatz (Sülz) est l'ancre de tout l'après-midi : une place ouverte de stands les mardis et vendredis, de 07:00 à 13:00, gratuite, avec des produits à environ 2–8 € l'unité et un petit-déjeuner de marché (café et quelque chose de boulanger, mangé debout) pour moins de 10 €. Il n'y a ni porte ni règlement. La seule étiquette à connaître, c'est qu'à six vous devriez vous disperser entre les stands plutôt que faire la queue en un seul bloc ; ici les commerçants servent vite et un attroupement de groupe ralentit toute la rangée. Arrivez avant 11:00 pour avoir le choix. Vers 12:30, le démontage a commencé et vous achetez ce que personne d'autre ne voulait.
La même place accueille un marché gourmet et du soir le troisième vendredi du mois, de 16:00 à 22:00 à partir de mai. C'est le même marché avec les lumières allumées et de la cuisine chaude en plus, pas un lieu distinct quoi qu'on puisse lire, et c'est la seule soirée à Sülz qui ressemble à une petite fête de rue plutôt qu'à une course de courses.
Si vous tombez sur un week-end, le marché se déplace tout simplement. Wochenmarkt Klettenberggürtel (Klettenberg, à cinq minutes à pied du Sülzgürtel) a lieu les mercredis et samedis, de 07:00 à 14:00, couvrant exactement les jours où l'Auerbachplatz est fermé. L'adresse est de l'autre côté de la limite, à Klettenberg, pas à Sülz, et quiconque vous la vend comme Sülz arrondit. C'est le meilleur marché pour un groupe parce qu'il s'étire en ligne le long du Gürtel au lieu d'enfermer tout le monde sur une seule place : vous pouvez le parcourir d'un bout à l'autre, vous séparer à mi-chemin et vous retrouver à l'autre extrémité. Les produits restent dans la même fourchette de 2–8 €. Prenez un sac ; personne ne vous en proposera.
Café, gâteau et les horaires qui les régissent
Les cafés ici ferment tôt. Prévoyez la pause assise pour l'heure qui suit le marché, pas pour la soirée.
Café Osterspey (Sülz) est celui qui a l'histoire, une Konditorei fondée en 1919, de retour en activité avec un chef pâtissier qui cuit tout sur place chaque jour, y compris le Kölner Margaretenkuchen. Un café et une part coûtent 7–11 €, et cela vaut la peine de commander le Margaretenkuchen même si vous pensiez prendre quelque chose avec de la crème, car c'est le gâteau local et c'est la maison qui le fait encore correctement. Le hic, c'est la taille : un petit espace traditionnel avec peu de tables. Appelez à l'avance au-delà de quatre, et attendez-vous à être refusé au pic du week-end sans réservation. Ce n'est pas de l'attitude ; il n'y a tout simplement pas de tables. Fermé le lundi ; du mardi au dimanche de 10:00 à 17:00, ce qui en fait une halte d'après-midi et jamais de soirée.
Stube (Sülz, Berrenrather Str. 205) est le versant café de spécialité du quartier : des grains cueillis à la main, torréfiés légèrement, des bagels au levain, et une cuisine entièrement végétarienne et végane. Le café est à 3,50–5,50 €, un bagel à 6–10 €, et le levain est la raison d'y aller plus que le café, qui est simplement très bon. À cette adresse se trouvait la Kleine Markthalle Sülz, et la halle a fermé, alors n'envoyez personne la chercher. Stube est une salle vraiment petite, parfaite pour deux à quatre et inconfortable au-delà ; la cour en semaine est le seul espace qui accueille un petit groupe. Lun–ven 09:00–18:00, week-ends et jours fériés 10:00–18:00. Ils proposent des cours de barista à environ 99 € si vous voulez rapporter autre chose que des grains.
Sign Café (Sülz) est la salle que je recommande le plus souvent et celle dont on se souvient le plus longtemps. Un personnel sourd et entendant travaille ensemble en salle, et vous commandez en pointant le menu ou en scannant un QR code qui joue le signe correspondant à ce que vous voulez, ce qui en fait le café le plus facile du quartier pour un visiteur qui ne parle pas un mot d'allemand. Le café vient de la torréfaction colonaise blooming Coffee et le marbré suit la recette de la grand-mère d'un membre du personnel ; prenez celui-là plutôt que les options plus sophistiquées. Café et gâteau reviennent à environ 6–10 €. Sans réservation, les petits groupes sont bienvenus, du mardi au dimanche de 10:00 à 19:00.
Jackson Kaffee Werkstatt Rösterei (Sülz) figure sur votre liste pour ce qu'on emporte, pas pour la salle. C'est une torréfaction familiale dans un Atelierhof au cœur du quartier, avec quelques places assises et un torréfacteur en activité plutôt qu'une salle de café. Un café coûte 3–5 €, un paquet de grains 12–20 €. Les horaires sont tout le problème : mercredi et vendredi de 13:00 à 18:00, samedi de 10:00 à 16:00, et rien d'autre. Les petits groupes sont bienvenus s'ils viennent goûter et acheter ; huit personnes en quête d'un déjeuner, non.
Un petit-déjeuner qui s'étire
Awli Backyard (Sülz) est la meilleure réponse à la demande que je reçois le plus souvent, un endroit qui ne ressemble pas à la vieille ville. C'est une cour verdoyante cachée derrière l'alignement de la rue, où l'on sert le café 19grams ainsi que gâteaux, quiches et sandwichs faits maison. Les assiettes de brunch coûtent environ 9–16 €, le café 3,50–5 € ; la quiche est ce qu'il faut commander et elle est épuisée en milieu d'après-midi un samedi ensoleillé. La cour accueille vraiment un groupe par beau temps, alors que l'intérieur est exigu, donc envoyez un message à l'avance un week-end clair car la cour se remplit en premier. Fermé le mardi ; lun–sam 09:00–18:00, dim 10:00–19:00.
Café Bauchgefühl (Sülz) est entièrement végan et sans gluten, sans exception, ce qui en fait la seule adresse du quartier où envoyer un groupe aux régimes mêlés sans appeler pour vérifier quoi que ce soit. Les assiettes de brunch coûtent 9–15 €. Quatre personnes sont à l'aise ; au-delà, il faut appeler, et la cuisine est lente au brunch du week-end, alors prévoyez quatre-vingt-dix minutes plutôt que quarante-cinq et ne le réservez pas avant un train. Fermé le mardi ; lundi et mercredi–jeudi 08:30–17:00, vendredi 09:00–18:00, samedi–dimanche 10:00–18:00.
Wo ist Tom? (Sülz, à l'arrêt Lindenburg) est un projet Lebenshilfe qui emploie des personnes en situation de handicap en cuisine et en salle, nommé d'après Tom Mutters. Le petit-déjeuner coûte 6–12 € et gâteau avec café revient à environ 8 €. L'entrée est sans marches et la salle est habituée aux grandes tables, même si six personnes ou plus à l'heure du déjeuner méritent encore un coup de fil. Il y a désormais une seconde adresse à Sülz, Tom am Platz sur Elisabeth-vom-Mumm-Platz, même exploitant, alors considérez les deux comme une adresse à deux portes plutôt que deux découvertes distinctes. Lun–ven 09:00–19:00, sam–dim 10:00–19:00.
Café Goldjunge (Sülz, Zülpicher Straße) est le café le plus tolérant aux groupes de cette liste : la plus grande salle, de longues tables et le petit-déjeuner servi toute la journée, si bien que personne n'a besoin d'être levé et sorti à 09:00 pour manger correctement. Les planches coûtent 10–18 €, essentiellement bio, avec du café de chez Van Dyck à Ehrenfeld et du pain cuit selon leur propre recette. Les planches portent des noms allemands pince-sans-rire, « Renate & Rolf » entre autres, et en commander une pour deux personnes est une stratégie raisonnable. Ouvert tous les jours de 09:00 à 18:00. Il a d'autres adresses ailleurs dans la ville ; la salle de la Zülpicher Straße est celle de Sülz et celle qui appartient à cet après-midi.
Les tables qui accueillent six personnes ou plus, et celles qui restent ouvertes tard
Impact Café by Plastic2Beans (lisière de Sülz, Luxemburger Straße) est conçu pour un groupe comme rien d'autre ici. Il est tenu par une jeune entreprise sociale colonaise, avec du café de spécialité, une cuisine proche du zéro déchet et une plaque de cuisson sur table où vous préparez vos propres pancakes : pancakes à volonté à partir de 18,90 € par personne, 22,90 € pour la version dîner. Le format est franchement meilleur à six qu'à deux, et il reste ouvert jusqu'à 22:00 en semaine quand le reste du quartier a fermé. Lun–sam 09:00–22:00, dim 09:00–18:00. Il se trouve à la lisière de Sülz plutôt qu'en son cœur, alors considérez-le comme le début ou la fin de la promenade.
Savoca Mercato (Sülz) a les horaires les plus longs de cette liste et assez de place pour asseoir une tablée de gens qui n'ont pas réservé. Café italien dès le matin, espresso 2–3 €, puis pizzas et pâtes à 10–16 € plus tard, et glace à 2–5 € de la manufacture d'à côté. Ouvert tous les jours de 08:00 à 19:00, ce qui en fait la solution de repli quand les plus petits cafés ont éteint leurs lumières à 17:00 ou 18:00. C'est la seule adresse ici qui fonctionne à 08:00 comme à 19:00.
Deli Sülz (Sülz) est la réponse pratique après la tombée de la nuit : café et bowls le jour, vin et tapas le soir, sur une base de produits régionaux frais. Les bowls et tapas coûtent environ 8–18 € et le vin au verre 5–8 €. Il est ouvert jusqu'à 23:00 sept jours sur sept, lun–ven dès 09:00 et sam–dim dès 10:00, et le format tapas et vin convient à une table qui veut rester trois heures plutôt que manger et partir.
Deux boutiques qui valent le détour entre deux cafés
Anziehend anders (Sülz) est en activité depuis 2002 et constitue la véritable adresse de seconde main du quartier : vêtements féminins du chic au décontracté, plus accessoires et costumes de carnaval, la plupart des pièces entre 15 € et 60 €. C'est une seule petite salle, alors furetez à deux ou trois ; six personnes ne tiendront pas entre les portants. Lun 12h00-18h30, mer-ven 11h00-18h30, sam 11h00-16h00, et fermé le mardi, ce qui prend constamment les gens au dépourvu.
het Kollektief (Sülz) est un concept store éco-responsable tenu par des Belges, proposant vêtements, bijoux, céramiques, papeterie et soins de la peau de petites marques européennes. Les petits articles coûtent entre 10 et 40 €, les vêtements entre 50 et 150 €. C'est compact, quelques personnes à la fois et pas un groupe de touristes. Lun-ven 10h30-18h30, sam 10h30-16h00, et fermé le mercredi, ce qui est assez inhabituel pour valoir la peine d'être noté.
Une marche jusqu'à l'eau pour finir
Terminez en quittant le quartier à pied. Haus am See (Lindenthal, Bachemer Landstraße) est une terrasse familiale sur le Decksteiner Weiher, à environ vingt minutes de marche de Sülz en traversant le Beethovenpark. C'est à Lindenthal, pas à Sülz, ce que je préfère vous dire maintenant plutôt que vous le découvriez à la quinzième minute. Café et gâteau coûtent environ 8-12 €, les plats principaux 15-28 €, et il y a des cabanes de lac chauffées pour quand le temps se gâte. C'est la seule adresse ici qui accueille vraiment un grand groupe, avec une brasserie en plein air, une terrasse et un volet événementiel, alors réservez pour tout groupe de plus de six. Du mercredi au dimanche, de 12h00 à 21h00 uniquement, donc cela ne fonctionne pas comme plan un lundi ou un mardi.
Notes pratiques avant de partir
Le tram 13 jusqu'à Euskirchener Straße vous dépose à Auerbachplatz. Lindenburg est l'arrêt pour Wo ist Tom ?, et Luxemburger Straße est la lisière où se trouve l'Impact Café. Tout le quartier se parcourt à pied d'un bout à l'autre en une vingtaine de minutes, et la marche jusqu'au lac en ajoute une vingtaine à travers le parc.
Emportez 30 à 50 € en billets et pièces. Les marchés privilégient l'argent liquide et plusieurs petites salles aussi ; les cafés plus grands et la terrasse au bord du lac acceptent les cartes sans problème.
Le lundi est le jour faible : pas de marché, Café Osterspey fermé, Haus am See fermé. Le mardi vous donne le marché d'Auerbachplatz mais ferme Awli Backyard, Café Bauchgefühl et Anziehend anders. Le mercredi ferme het Kollektief mais ouvre le marché de Klettenberggürtel et la torréfaction. Le vendredi est le meilleur jour de la semaine, et le troisième vendredi du mois est le meilleur de tous. La plupart des cafés ici ferment à 17h00 ou 18h00 ; après cela, il reste Savoca Mercato, Impact Café ou Deli Sülz.
Côté budget : un petit-déjeuner au marché pour moins de 10 €, un café et un gâteau 6-11 €, une assiette de brunch 9-16 €, un dîner au bord du lac 15-28 €. Un après-midi entier et sans hâte entre marché, un café, une boutique et un verre revient à 25-45 € par personne.
Sülz est résidentiel et les chambres y sont rares, donc la plupart des visiteurs s'installent plus près du ring et font quinze minutes de trajet ; comparez les tarifs sur la recherche d'hôtels à Cologne et choisissez quelque chose sur la ligne de tram 13 ou 18 pour faire de cet après-midi un trajet de dix minutes porte à porte.
